В сезон холодов и простуд без мёда не обойтись. Это один из самых полезных продуктов – если, конечно, он настоящий. Как это определить при покупке и выбрать правильный продукт, - передает Almaty.tv со ссылкой на gastronom.ru.
5 признаков качественного мёда
Густой. Долго жидким может быть мёд акациевый, гречишный и падевый. Плюс импортный мёд может сохранять жидкую консистенцию за счёт особого метода фильтрации, когда он кратковременно нагревается. Все остальное – фейк.
Однородный. Не должно быть комков и деления на слои.
Стекая с ложки, складывается «горкой». Если просто растекается, значит, в нём слишком много влаги и он может забродить. Если жидкий мёд зачерпнуть ложкой и поднять над банкой, нитка должна быть динной минимум 40 см.
Не имеет карамельного запаха и вкуса. А если они есть, значит, пчёл кормили сахарной водой или перегрели мёд при перегонке. А это ещё хуже – при высоких температурах мёд теряет свои полезные свойства и даже становится опасным: в нем образовываются канцерогенные вещества. От хорошего мёда слегка першит в горле, он оставляет приятное долгое послевкусие с нотками трав и цветов.
Имеет сертификат качества. В котором указаны, где, когда и кем был собран мёд, результаты органолептической и химической экспертизы, диоктазное число. Кстати, чем последний показатель больше, тем лучше – он означает количество биологически активных веществ на единицу продукта. При этом есть мёд, например, акациевый, который всегда имеет низвое диоктазное число, но это не повод отказываться от него.
Самые распространенные способы подделки мёда:
- мёд разводят, смешивая дорогие сорта с дешёвыми
- дешёвые сорта цветочного мёда выдают за более дорогие — за липовый, гречишный, каштановый
- уменьшают "возраст": продают старый кристаллизованный мёд, который с помощью нагревания переводят в жидкое состояние, за собранный в этом году
Читайте также: Как определить настоящее сливочное масло − два надежных способа
